Bloemkoolsalade

Een salade die perfect bij je past indien je zo weinig mogelijk koolhydraten wil eten – het is vergelijkbaar met een aardappelsalade, maar bevat dus geen aardappels.

Ingrediënten:

• 1 bloemkool (in partjes)
• 3/4 kopje mayonaise
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 3 hardgekookte eieren (in stukjes)
• 1 ui (in stukjes)
• 1/4 kopje augurken (in stukjes)

Bereidwijze:

Breng wat water aan de kook en kook de bloemkool gedurende 10 minuten. Giet af en laat wat afkoelen. Meng de mayonaise, mosterd, zout en peper in een grote kom. Voeg er de bloemkool, eieren en ui aan toe en zet goed om. Dek af en zet het in de koelkast voor minstens 2 uur. Hoe langer de bloemkool in de koelkast staat (liefst 24u), hoe beter ze smaakt.

Extra:

Dit recept bevat 206 calorieën.