Spinaziesoep

Een ietwat ‘rare’ soep, maar wel enorm lekker. Geniet van al het goede van spinazie (ijzer!), in dit heerlijke gerecht.

Ingrediënten:

• 2 kopjes water
• 1 kopje kipbouillon
• 400 gram diepgevroren spinazie
• 3 eetlepels kokosolie
• 1 eetlepel ui (fijngesneden)
• peper, naar smaak toe te voegen

Bereidwijze:

Meng het water, de bouillon en de spinazie in een kookpot. Breng het geheel aan de kook, en blijf koken tot de spinazie gaar is.

Smelt de olie in een pan, bak er de ui lichtjes in aan. Voeg de spinazie etc. eraan toe, en breng op smaak met peper.