Bouillabaise

Een klassieker! Lekkere vis, heerlijke groenten – het ideale recept om gewicht te verliezen en toch gezond te eten!

Ingrediënten: – 1/4 kopje olijfolie (extra-vièrge)
- 1/2 ui (in fijne stukjes)
- 1/2 venkel (in fijne stukjes)
- 2 selderij (in fijne stukjes)
- 1 knoflookteentje (dun gesneden)
- 2 kannen kippenbouillon
- 1 kan water
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 sinaasappelreepjes
- 1/2 theelepel dragon
- 1/2 theelepel venkel zaden
- 250 gram kabeljauw (2 stuks)
- 20 mosselen
- 100 gram garnalen
- 1/4 kopje peterselie
- zout en peper, naar smaak toe te voegen

Bereiding: Verwarm de olie in een grote kookpot op een medium vuur. Kook de ui, venkel en selderij gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut extra.
Voeg de kippenbouillon, water, tomatenpuree, sinaasappelreepjes, dragon en venkel zaden toe aan de kookpot, en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur wat zachter, voeg de mosselen toe, zet het deksel op de pot en kook alles gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de vis toe, en kook nogmaals 5 minuten.
Meng de garnalen in de pot, en kook gedurende 35 minuten. Breng uw bouillabaise op smaak met zout en peper. U kan uw borden garneren met wat peterselie.

Extra:
Dit recept baseert zich op 6 porties.
Calorieën – 300 kcal.
Eiwitten – 37 gram.
Koolhydraten – 7 gram.
Vetten – 13 gram.
Vezels – 1 gram.